En France et aux États-Unis, la moitié des huitres produites sont des Organismes Vivants Modifiés.

Ces coquillages possèdes trois jeux de chromosomes au lieu de deux. Conséquences : La triploïde est une huitre stérile qui ne produit pas de gamètes, qui ne devient pas laiteuse et on peut les vendre toute l’année.

Quels sont les risques ?

Stérilisation des huitres sauvages, dégradation des écosystèmes marins, surmortalité…

En France où l’on élève 83,5% des huitres européennes, une poignée d’ostréiculteurs se rebelle. Depuis 2007, le label « Ostréiculteur Traditionnel » a rassemblé 95 professionnels.

G.S